二十四節器「処暑」 黄瀬戸四角鉢 淡路島の季節の果実を自家製の生ハムとどうぞ。 #大前悟 #prosciutto

明日は勝手ながらお休みを頂きます。 9月から通常営業に戻りますが2日、9日、23日はお休みを頂きます。その他急な変更がある場合はまたお知らせさせて頂きます。 よろしくお願いいたします。

明日も仕込みと収穫のお手伝いの為、お休みを頂きます。明後日、8/26(土)は通常通り営業いたします。 8/27(日) 、8/28(月)はお休みを頂きます。 ご迷惑をおかけしますが宜しくお願いします。 #森信ヴィンヤード #農vinovita

本来なら昨日から二十四節気コース「処暑」が始まる予定でしたが、昨日はシャルドネの収穫をしたのでお休みを頂きました。そして本日も醸造の為お休みします。 明日以降の予定も未定の為、ご来店の際はお電話にてご確認下さい。 開けると言って閉めたり、閉めると言って開けたりと皆様を混乱さ...

台風大丈夫でしたか？と言うお声がけ、メッセージを下さった皆様、ありがとうございました。とても勇気づけられました。 被害はと言いますと、元々状態が良くなかったブドウが雨に打たれ、より状態が悪くなってしまいました。何で収穫前にこんな次々と問題が起こるんだ…と妻とため息をついて落...

ほとんど切り落としてしまったので、醸造出来るかどうか分からないくらい少量のブドウしか残っていません。 ただ、残ってくれたブドウ達は病気や虫に負けずに強く生き抜いてくれ、生命力に満ち溢れています。収穫までもう少し。気を抜かずに見守っていきます。 #森信ヴィンヤード #シャルドネ

遅くなりましたが、二十四節気コース「立秋」始まっています。暦の上では秋ですが、ランチとディナーの間の時間がメインの畑時間の私たちにとっては、1mmも秋を感じない厳しい暑さが続いています。 お盆期間後、前日もしくは当日のご予約しか受け付けておりません。ご迷惑をおかけしますが、...

店から坂を上ってすぐの所に、友人と言うか飲み仲間が藍染めの工房を移転開設したので、夏休みで家でゴロゴロしていた息子とお祝いに行ってきました。 工房横の畑を見せてもらい、藍染めのプロセスを丁寧に教えてもらいました。 原料を自ら育て、腕一本でその想いを表現する。藍染めと料理と言...

妻と病果を切り落としました。 2回目です。3月から2人で大切に大切に育ててきました。心がえぐられる様です。

明日から二十四節気コースが「大暑」に変わります。 この暑さの中、更に蒸し暑いハウスの中でひときわ元気だった長慶寺さんのパッションフルーツ。いよいよ解禁です。あっさりと。シンプルに。 #二十四節気 #大暑 #長慶寺農園 #パッションフルーツ

季節のクラフティ。 今節気小暑はスモモです。 食べる前は酸が強すぎるのでは？コンポートにした方が良いのでは？と思いましたが、フレッシュのスモモの良さを感じて欲しいと言う妻の想いが伝わってくる、良いドルチェだと感じています。 #スモモのクラフティ

先日ジャガイモを収穫しました。運が良かったのか悪かったのか、その翌日にイノシシに畑を荒らされてしまいました。その他の作物はめちゃくちゃでした。3畳ほどの小さな菜園でしたが仕事やブドウの後の癒しの空間だっだので辛いです。少しずつ戻して行きます。 #まあまあ辛い

長女が毎日水やりをして大きくなったヒマワリの苗を畑に植え替えました。 雑草の根切りをし、植え替えの穴を掘り、後は土を被せるだけにしてお姫様達のご登場。上手に出来ました。元気に大きくなって欲しいね。 #ヒマワリ

熟成チーズを仕込みました。 左は熟成74日目、右は2日目です。 比べてみるとサイズ、艶共に違いが分かります。 #formaggio

昨日から二十四節気コース「夏至」が始まりました。 ドルチェは毎年定番の収穫時期にのみ作る、新小麦のティラミスです。生地、染み込ませる液、上から振るパウダー、クランブル、全て先日収穫した小麦から出来ています。 #二十四節気 #夏至

昨日小麦の収穫をしました。 この小麦が形を変え、皆さんに食べてもらえると思うと、よし、やったるぞ！気合いが入ります。収量が年々減ってきているのが来年からの課題です。今のサイクルでの無肥料無農薬栽培の限界なのか、種の問題なのかゆっくり考えようと思います。とりあえず昨日は美味い...

アジサイが枯れちゃったらお客さんお花ないね、と長女が言うので一緒にヒマワリの種を植えました。 #ヒマワリ

昨日は一日お休みを頂き、ブドウのお世話に専念させて頂きました。一時雨の予報だったんですが、ずっと雨で、出来る作業も限られていましたが、夕方からは晴れ間も出てきて妻と分担して作業を終える事が出来ました。 今日の淡路島は一転して快晴。...

大前さんの百猿製陶所へ二十四節器「立冬」を引き取りに、そして「芒種」の器の話をしにお邪魔してきました。早く使ってみたいですが立冬の時期まで我慢です。大前さんご馳走様でした！ #大前悟 #二十四節器

今日から前菜が少し変わります。 私個人これは石本さんの野菜の中でも上位に入る美味しさだと思っています。 #幻種農場 #成平いんげん